蕨（ワラビ）の料理

３月に年金特別郵便が届いて明細を確認いたところ、しっかりと４年分の年金が抜けているまっさか、自分が年金漏れの対象者となっているとは２回くらい、窓口をのぞいたのですが、混んでいて待ち時間がこれまた１時間以上・・・待ってられないとばかり帰って来てしまって、その後、まだ、手続きに行っておりません。
でもね～年金ってこのまま払っていても、老後に本当にもらえるのかしら
まだ、この先何十年と年金を支払っていくワケですが、そのお金を貯めておいて、別の投資運用したほうが、老後豊かに過ごせるような・・・・・
払わない人の気持も分かるような気がします。
取り合えずは、年金は払い続けますが、有効的な年金の運用をして欲しいですね。
山菜が美味しい季散になりましたね。昨年、ご紹介いました蕨料理を再アップします。わらびは動脈硬化の予防、豊富な食物センイが腸の働きを活発にして有害物質や老廃物を排出するので、便秘を解消し大腸がんの予防に効果があるそうですよ。
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　　　 蕨　と　も　や　し　の　炒　め　も　の
「　材　料　」　　　4人分
ワラビ（手で一掴み）
豆もやし（1袋）
ごま油（大さじ１）
醤油（大さじ２）
唐辛子（適宜）
塩（少々）

「　作　り　方　」
①ワラビは湯煮してアクを取ってから、２～３ｃｍ幅に切り分ける。
②豆もやしはヒゲ根を取り除いてから洗っておく。
③鍋に湯を沸かし、沸騰したら豆もやしを入れ、１０数えたらザルに上
  げる。
④フライパンにごま油を熱し、よく水を切った③を入れ油が全体に回っ
   たら、①のワラビを加えて炒め合わせる。
⑤醤油を回しかける。もやしに醤油の色が付いたら、塩を少々、唐辛子
   を適宜かけて、出来上がり。
　蕨　の　炒　め　も　の　
「　材　料　」
わらび（１束）
油あげ（２枚）
サラダ油（大さじ１）
カツオだし（少々）
しょうゆ、味噌（少々）


「　作　り　方　」
①わらびはアクが強いのでしつかりアクを抜いておきます。
   鍋にわらびと重曹（湯１リットルに対して小さじ１）を入れ、熱い湯
   を注ぐ。ふたをして一晩置き、流水で水洗いをする。
②材料を食べやすい大きさに切る。熱したフライパンに油を入れ、
   ワラビと油あげを入れます。
③暫く炒めて火が通ったら、味噌、醤油で味付けし、そのまま炒め
   煮します。
④カツオだしを少し入れ、適当に煮詰め味見をして良ければ出来
   上がり。

蕗の佃煮の作り方

岐阜県揖斐郡大野町ではとんでもない防災無線が町内全域に放送するトラブルがあったそうです。放送されたのがミサイル着弾情報だったとのこと
私みたいな、そそっかしくて放送を曖昧に聞くタイプの方は、こりゃ大変ミサイルが飛んでくるとばかりに驚いたでしょうね・・・・・
２６日午前１０時半ごろ、山梨県内で実施された試験用の緊急情報を誤受信し、放送してしまったらいいです。
内容は「試験放送。ミサイル発射情報。当地域に着弾する可能性があります」だそうで、直後に訂正放送をしたのですが、これ試験放送の最初の部分聞いていなかったら驚きますよね～
私の自宅の方も、よく放送がかかるのですが、自宅にいると聞えにくく、アバウトにしか聞いてないですもの・・・・
しかも、私の地域では「８○歳の茶色のベストに○○を着た、髪は短く白髪、身長○センチの女性の方が、午後何時から行方不明になりました。お心当たりの方は～」みたいな、放送が多いのですその後、見つかりましたと発見放送良かったみたいな・・・

春ですので、旬な食べ物「蕗の佃煮」を昨年のレシピから再アップします
私の住んでいる自宅の方の名も知れていない堤防には蕗が沢山あるのですが、今年はどうでしょうか・・・まだ、見に行っていません。蕗は佃煮にいて食べると美味しいですよね～蕗ってどんなんという都会の方にも実物の写真を（笑）
では、昨年の記事より～
「　作　り　方　」春の若い茎は茹でて皮をむかずに調理します。育ったものは、一つまみの塩を入れて茹で、水にさらして皮をむき調理する。土筆の佃煮の味付けと同様、醤油、みりん、酒で蕗を味付けて「蕗の佃煮」を作りました。蕗はアクが強いので、湯がいて後、半日ほど水につけてアクを抜いた方がいいそうです。

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土筆料理♪土筆の佃煮、土筆の卵とじ、土筆ご飯

伯母がこんなに沢山の土筆をとってきてくれました
土筆が大好きな家族ですが、袴を取るのが大変なんですよね
今日もまた、父の友人から土筆がたくさん出てるから取りにお出でと電話が入り、私の父母、義妹、甥、姪で伊自良の方までお弁当を持って出掛けております。私は悲しいことに、魔の電話が入り、２時から急な仕事・・・・ふぇ～～ん、伊自良湖の桜の様子見てきたかったのに・・・・
ってことで、昨年、ご紹介しました土筆のレシピを再アップしますね！
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　土　筆　の　佃　煮
「　材　料　」　　4 人 分
   土筆（３００ｇ）
   酒（５０ｃｃ）
   醤油（大さじ２）
   みりん（大さじ２）
   だしの素（適量） 
   塩（少々）

「　作　り　方　」
①土筆は袴を取り、水につけてアクを抜く。
②熱湯に土筆を入れ、塩をひとつまみ入れて茹でて、アクをまた取り
  ザルにあげる。
③厚手の鍋に①を土筆を入れ、酒、しょうゆ、だしの素を入れて弱火
   で煮る。
④水気がなくなったら、最後にみりんを足して煮て、土筆のツヤを出
   します。

　土　筆　の　卵　と　じ
①土筆は袴を取り、水につけてアクを抜く。
②熱湯に土筆を入れ、塩をひとつまみ入れて茹で、
　またアクを取り、ザルにとる。
③だし汁で煮込み、みりん、しょうゆ、砂糖で味付け
　 して、卵とじにします。

　土　筆　ご　飯
土筆は袴と胞子穂（土筆の頭）を取って、熱湯に塩少々を入れて１～２分茹でてから、１時間位水にさらします。そして、醤油、酒、みりんなどで薄く下味をつけます。ご飯は油揚げなど好みのものを入れて薄めの塩味で炊き、炊き上がる寸前に下味をつけた土筆を入れて蒸らします。よく混ぜ遭わせて茶碗に盛ります。

蕗の佃煮

先週の木曜日、散歩がてら蕗を採って来てた時の画像です。蕗の葉を取り、茎だけにし、筋？皮なるものを剥がして佃煮に、手が真っ黒になり、洗っても全然取れない・・・（泣）ネットで調べたら、春の若い茎は、茹でて皮を剥かずに調理すれば良かったの（泣）かな～～りショック・・・・・大きく育ったのは、まず湯がいて、それから皮を剥くと簡単に剥け、手も汚れないそうです。更に、ダブルショック・・・・それでもって、葉も佃煮にしたりと調理が出来るそうで（知らなかった～）葉は食べれないと思い、捨ててしまいました。トリプルショック。。。こんな事なら、よく遊びに来て下さる家庭菜園のブログを書かれている久米仙人さんに聞いてから、料理すれば良かったよ。
「　作　り　方　」は、春の若い茎は茹でて皮をむかずに調理します。育ったものは、一つまみの塩を入れて茹で、水にさらして皮をむき調理する。土筆の佃煮の味付けと同様、醤油、みりん、酒で蕗を味付けて「蕗の佃煮」を作ってくれました。蕗はアクが強いので、湯がいて後、半日ほど水につけてアクを抜いた方がいいそうです。気になる味ですが、特有の香りがお口に広がり、とても美味しかったです。また、お散歩しがてら蕗を採りに出掛けようと思っています。

蕗について
蕗は湿った原野、丘陵、河岸、山麓、谷間に群生しています。５月から６月に採取出来ます。茎、葉ともに佃煮の料理として旬の食材として堪能出来ます。

デイトレ日記（通算１8勝４敗　ホールド　新日鉄、東芝の２銘柄）
前場はテレウェイヴを空ウリで利確。その後、実家に生活必需品を忘れて来てしまい外出（泣）後場は、ソフトバンクを空ウリで利確。新日鉄、東芝は呆然と見送ってしまいました・・・・・

土筆の佃煮

前回、土筆の卵とじを作った時に、皆様から「土筆の佃煮」も美味しいよと教えて頂き、早速、作ってみました。うん☆土筆の頭の苦味もしっかり取れてて、凄く美味しかったです。教えて下さった皆様ありがとうございました。

「　材　料　」　　　　4人分
土筆（３００ｇ）　　　　　　　　　酒（５０ｃｃ）
醤油（大さじ２） 　　　　　　   みりん（大さじ２）
だしの素（適量）               塩（少々）
「　作　り　方　」
①土筆は袴を取り、水につけてアクを抜く。
②熱湯に土筆を入れ、塩をひとつまみ入れて茹でザルにとる。
③厚手の鍋に①を土筆を入れ、酒、しょうゆ、だしの素を入れて弱火
   で煮る。
④水気がなくなったら、最後にみりんを足して煮て、土筆のツヤを出
   します。

大根のポリポリ甘酢漬け

日本ハム優勝で盛り上がっている北海道♪今、北海道の一部の地域の土地の値段が、勢いよく上昇してるらしいですね。例えばニセコ。旅行で訪れましたが風光明媚な大自然に恵まれた癒しのニセコ♪でした。以外にも、リゾート投資は日本人ではなく、オーストラリアの方が多くリゾートマンションを買いにきているそうです。夏は北海道、冬は沖縄で暮らしたいな・・・けど、四季折々の季節感を感じながら感性を研ぎ澄ませるのも悪くはない・・・・やはり、住めば都かな。
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　　　　大　根　の　ポ　リ　ポ　リ　甘　酢　漬　け
「　材　料　」        １人分　　３７Ｋｃａｌ
大根（４００ｇ）　　　　　　　塩（小さじ１）
こんぶ（２ｃｍ角）　　　    ゆず（1/4個）
しょうが（５ｇ）　　　　　　　　   
    A ：　酢（大さじ１）
　　　　　ハチミツまたは砂糖（大さじ１）
　　　　　塩（小さじ1/3）

「　作　り　方　」
①大根は皮をむき、６～７ｃｍの長さの乱切りにする。ボールに入れて
   塩をまぶし、皿２～３枚の重しをのせて、４０分ほど置く。
②昆布はハサミで細かく切る。ゆずは薄いいちょう切りに。
③別のボールにＡを合わせておく。ここに①の大根の水気を絞って入
　 れる。②のこんぶ、ゆずも入れて、よく混ぜ合わせる。
④１時間ほどおけば美味しく食べられますが、一晩おくとより味がなじ
   みます。

次は①の大根の皮を使い、漬物を作ります。

　　　大　根　の　皮　を　使　っ　た　漬　物　
大根の皮をザルの上で軽く干して、適当な大きさに切って、酒としょう
ゆを、１：２の割合で混ぜ、赤唐辛子１本を刻み入れ、漬け汁を作り、
その中に軽く干した大根の皮を一晩漬けておくと、ポリッとした歯ざわりがおいしい漬物になります。

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薬膳料理 （低カロリー）モヤシと春雨の餃子

「のじぎく国体」も早実が優勝。凄いな～～先日、国体で斎藤投手がお披露目したハンカチはすぐに売り切れになってしまったとか。斎藤君弁当まで出てたそうですよね。高野連の指摘から「高校球児の名前を使用しての商売は禁止されている」とのことで、一日で発売中止になってしまったそうです。そのお弁当の中身が知りたい～～☆その代わり、高校球児弁当なるものが発売されたそうです。でも、フィバーいつまで続くのかしら？母のレシピの中から、たっぷり食べて解毒！しかも低カロリーの「もやしと春雨の餃子」を紹介します。どちらかと言うと年配向けかな・・・

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もやしと春雨の餃子

「　材　料　」　　（4人分）
緑豆春雨（２０ｇ）　　　ごま油（小１）
緑豆モヤシ（1.5袋）   長ネギみじん切り（大２）
鶏ひき肉（１００ｇ）　　 餃子の皮（４０枚）
塩、こしょう（適量）　  サラダ油（適宜）

「　作　り　方　」
①春雨は熱湯で戻して水洗い、モヤシはさっと熱湯
   に入れて茹でる。どちらも水分をよくきって粗く刻
   む。
②ボールに鶏ひき肉、塩、こしょう、ごま油を加えて
   しっかりこねる。ここに①とねぎのみじん切りを加
   え充分混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。
③フライパンにサラダ油引き、餃子を並べて中火で
   焼き目がつくまで焼き、熱湯を餃子の下半分がひ
   たるくらいに入れ、ふたをして水分がなくなるまで加
   熱する。
④仕上げにごま油（分量外）を回しかけて、こんがり
   と焼く。（冷凍に向かないので食べきれるだけ作り
   ましょう。タレは好みで）